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December 03, 2011

「当たり前の積み重ね」だけでは「特別」にならない

 中日ドラゴンズの落合監督が退任インタビューにあった「当たり前のことを当たり前にやるのが、一番難しい」という言葉。
 かつて、NHK「プロフェッショナル」で特集されたパテシエ杉野実氏の
 「あたり前を積み重ねると特別になる」を思い出した。
http://www.nhk.or.jp/professional/2006/0124/index.html

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 おいしいお菓子を作るためには、地道な作業を、手を抜かずにやるのが必要だと杉野は言う。
 たとえば、お菓子の飾り付けに使う木いちご。一粒ずつ、状態を見て調べる。
 熟していないものや傷んでいるものは絶対に使わない。
 素材を一つ一つ検品すること、お菓子の焼き時間を秒単位で守ること、
 お菓子に染み込ませるお酒の量をグラム単位で守ること、
 隠し味に使うショウガを2ミリに切りそろえること。
 言葉にすると、どれもあたり前のこと。
 しかし、毎日数百ものお菓子を作り続ける厨房で、ひとつも手を抜かずに完璧に貫けるかどうか。
 それが一番むずかしい。
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 平凡なこと、当たり前のことは、やれて当たり前と思われがちである。
 しかし、その平凡な当たり前のことを、毎日毎日当たり前にやり続けることは、実は根気のいる大変なことである。
・・そのような意味で「当たり前が難しい」=「凡時徹底」という言葉を受け止めていた。

 しかし、「プロフェッショナル」では、
「職人の仕事は、毎日毎日、同じ作業を繰り返しているように見えるが、実はそうではないと杉野は言う。」とある。

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 「進歩がない職人はダメだ」と杉野は言い切る。
 今日50分かかった作業を明日は45分でやろうという進歩。
 同じミスを繰り返さないように手順を変えてみる進歩。
 そして、常に、その時点での最高の味を作り出すという味の進歩。
 杉野の店に並ぶお菓子は、同じ名前のものでも、10年前に比べると、そのほとんどが何かしらのマイナーチェンジを経て、味の「進化」を遂げている。

 いつものフルーツをいつもの作業で触りながら、これを違うお菓子に使えないか、考える。
 いつものお菓子を作りながら、ほかの素材を加えられないか、考える。
厨房という現場にこそ、答えはある。
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 地道に愚直に繰り返すだけではダメ。
 「凡時徹底」は、その徹底した行為の中から工夫や改善方法を見出したり、観察力や実行力が向上したりするから意味がある。

◆掃除をしていたら、別の汚れた場所にも気づかなくては意味がない。
◆今日50分で行っている作業が、何とか1分でも縮められないかとチャレンジしなくては意味がない。
少しでも進歩させる気概があってこそ、当たり前の積み重ねがいつか結実する。

 努力を積み上げるという意味では、「トレーニングの原則・原則」とも香なさってくる。。

http://everyman.client.jp/genrigensoku.html

トレーニングの三大原理
(1)過負荷の原理
   私たちが普段、日常生活で動いているときよりも、高い負荷でトレーニングしないと、体力は向上しませんよ・・・ということです。

(2)可逆性の原理
   トレーニングで得られた運動効果は止めてしまうと無くなってしまいますよ。
   しかもトレーニングの期間が短ければ、それだけ早く 消えうせてしまいますよ・・・ということです。

(3)特異性の原理
   トレーニングの効果はトレーニングをした部位や動作に効果があらわれますよ・・・ということです。

トレーニングの五大原則

(1)漸進性の原則
   筋力や体力の向上に合わせて徐々に負荷をあげて いきましょう・・・・ということです。
結果を急ぐあまり、あせって負荷を急激に高めても、 効果はおろか怪我の危険性も高まってしまいます。
負荷は徐々に上げていくことが大切です。

(2)全面性の原則
   全身をバランスよくトレーニングしましょう・・・ということ です。
1つの部位に偏るのではなく、身体全体を均等にトレーニングすることが大切です。

(3)意識性の原則
   そのトレーニングを行う目的を理解しましょう・・・・ ということです。
何のためにそのトレーニングを行うのか目的を持って取り組み、トレーニングをしている部位に意識を集中することが大切です。

(4)個別性の原則
   人は個々それぞれ違うので、自分に合ったトレーニングをしましょう・・・・ということです。
個人の体力、目的に合致したトレーニングを行うことが大切です。

(5)継続、反復性の原則
   トレーニングの効果を得るためには継続的に行いましょう・・・ということです。
  結果はすぐには現れません。続けることによって効果は生まれるのです。


http://www3.plala.or.jp/nyarome/tre/training/tr2.htm
http://www.weed-y.com/torekiso01.html
http://www.idea16.net/training-gensoku.html
では7原則としている。

①過負荷 ②漸進性 ③全面性 ④反復性 ⑤個別性 ⑥意識性 ⑦特異性


 「同じことを、ただただ続ける」という行為は、継続性の原則には合致するが、過負荷・漸進性の原則に合致しないし、
目的を失っては、意識性の原則からも外れる。
 「同じことを、ただただ続けている」と、慣れてくるから次第に負荷が軽くなる。
負荷が軽くなれば「過負荷」の原則に合わないからトレーニングの効果は減るし、だんだん負荷を上げていこうという「漸進性」の原則にも逆行する。

 日常生活なら、今まで10分かけていた掃除を5分に縮めてみようとする。そのような形で「負荷」をキープする。
 学校生活では、掃除時間は変わらないから、その分、レベルアップに挑ませる。
 「1学期と同じ掃除場所を、同じ時間かけて取り組んでいたら成長がない。どこか進歩させ工夫させるべきだ」
と呼び掛けたい。これは、どのような作業でも仕事でもトレーニングでも同じだ。

 「当たり前を積み重ねると特別になる」のパテシエの杉野さんが語ったのは、「凡時徹底」を「日々精進」とセットにしていたからだ。
 それは、継続・反復の原則に「過負荷」「漸進性」を加えることであり、何より「意識性」をキープすることでもある。

 漫然と繰り返してはダメということを、トレーニングの原理・原則から訴えるのも1つの方法だ。

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Comments

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